私たちの商品について
さわの工房では北海道産の原材料にこだわった商品を販売しています。
北海道からインスピレーションを受けた美味しくて、健康にも良い商品をご用意しております。
北海道花のまち恵み野から
エディブルフラワードレッシングを開発
ビオラに魅せられて花のまち恵み野、お花で商品開発が出来ないかと考えていた時大好きなお花ビオラに、食用があることを知りましたそれがエディブルフラワー（食用花）です。エディブルフラワーの栄養価の高さを知りサラダ、肉料理、魚料理などにかけて、ヘルシーかつバランスのとれた食事を提供するため、気軽に使えるドレッシングの開発をしました。
ビオラの栄養価
食べられる花「エディブルフラワー」は、何と言っても見た目が美しく、料理を華やかに飾ってくれるのが魅力の一つですが、中には野菜よりも栄養価が高いものもあるというのをご存知でしょうか？私たちがエディブルフラワードレッシングで使用する「ビオラ」についての栄養価をご紹介します。
| ビタミン | ミネラル | 食物繊維 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aカロチン/ug | B1/mg | B2/mg | C/mg | カルシウム/mg | 鉄/mg | リン/mg | カリウム/mg | g |
| 1200 | 0.08 | 0.2 | 130 | 32 | 1.4g | 65 | 360 | 2.1 |
エディブルフラワードレッシング-Fleur
【原材料名】
梅酢・濃口醬油・油・ビネガー・砂糖・
エディブルフラワー
アントシアニンが豊富
ビオラには強い抗酸化作用を持つポリフェノールの一種である「アントシアニン」が豊富に含まれており、アサイーのおよそ4倍もの含有量があるとのデータもあります。「アントシアニン」は老化防止に欠かせない栄養素で、体内では作ることが出来ないので、積極的に取り入れて欲しい栄養素の一つです。
梅酢の効能
梅酢とは、梅を塩に漬けたときに出てくるエキスのことです。梅酢に含まれるクエン酸やポリフェノールの作用により抗ウィルス作用や、成人病予防や、疲労回復効果が期待できます。 ＜殺菌効果＞ 腐食効果、様々なウィルスの増殖抑制効果、抗炎症作用など ＜老化防止・美肌効果＞血液をサラサラにするので血圧上昇の抑制、ビタミンEやミネラルの成分で美肌効果や老化防止などが期待できます。
北海道産の材料にこだわって
北海道産の豚肉、牛すじ、牛もつを手間暇かけて「おいしくなあれ！おいしくなあれ！」と丁寧に手作業で作っています。
いっぺんに沢山作ることはできません。ぜひ居酒屋さわの味をご家庭で。
牛もつ煮
北海道産牛の直腸・もう腸の汚れをしっかり取り、香味野菜と2時間じっくり煮て、臭みを取りながら野菜の旨味を入れていきます。さわオリジナル調味液でさらに2時間煮て、柔らかく美味しい牛もつが出来ました。
豚角煮
北海道産豚のバラ肉を焼き、蒸すこと6時間、余分な脂を落として冷蔵庫で1日休ませます。さわオリジナルの調味液でコトコト炊き上げてトロトロの豚の角煮の出来上がり。
牛筋おでん風
北海道産牛すじ（アキレス・赤身スジ）をアクを丁寧に取りながら6時間かけてじっくり煮込みます。食べやすいように一口大にカットして、さわオリジナルの調味でさらに2時間煮て、プルプルの牛すじをおでん風に仕上げました。